Hiện nay bếp từ công nghiệp hay gọi là bếp điện từ công nghiệp được sử dụng rất rộng rãi nhờ nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại bếp khác. Cùng Lửa Việt tìm hiểu những thông tin về loại bếp này để có thể trang bị thiết bị phù hợp cho bếp nhà hàng, khách sạn hay các dự án của mình.
Giới thiệu về bếp từ công nghiệp
Bếp từ công nghiệp là một thiết bị nấu nướng hiện đại và tiên tiến được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn, căn tin công nghiệp và các cơ sở ẩm thực chuyên nghiệp.
Bếp từ công nghiệp tạo nhiệt bằng cách tạo ra từ trường điện từ và tương tác với nồi nấu để chuyển đổi năng lượng điện thành nhiệt độ. Các tính năng an toàn và điều khiển linh hoạt giúp người sử dụng kiểm soát quá trình nấu nướng một cách hiệu quả và an toàn.
Những ưu điểm của bếp từ công nghiệp
Với công nghệ tiên tiến và hiệu suất vượt trội, bếp từ công nghiệp mang đến nhiều ưu điểm đáng chú ý so với các loại bếp truyền thống và ngày càng được sử dụng rộng rãi.
- Tốc độ nấu nhanh chóng và hiệu suất cao: Bếp từ công nghiệp sử dụng nguồn năng lượng điện từ để nấu nướng, cho phép nhiệt độ tăng lên nhanh chóng và đồng đều. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, đồng thời cải thiện hiệu suất làm việc trong bếp. Với bếp từ công nghiệp, các đầu bếp có thể nấu nướng nhanh chóng và linh hoạt hơn, giúp tiết kiệm thời gian và tăng khả năng phục vụ nhanh chóng cho khách hàng.
- Bếp từ công nghiệp an toàn và dễ sử dụng: Một trong những đặc điểm đáng chú ý của bếp từ công nghiệp là chỉ nhiệt được truyền qua nồi nấu và không làm nóng bề mặt bếp. Điều này giảm nguy cơ cháy nổ và nguy hiểm do tiếp xúc với bề mặt nóng. Ngoài ra, bếp từ công nghiệp còn được trang bị các tính năng an toàn bổ sung như khóa an toàn, cảnh báo nhiệt độ quá cao và tự động tắt nguồn khi không sử dụng. Điều này giúp đảm bảo một môi trường làm việc an toàn cho nhân viên và giảm rủi ro tai nạn trong quá trình nấu nướng.
- Hiệu quả về mặt năng lượng: Với công nghệ điện từ tiên tiến, bếp từ công nghiệp có khả năng chuyển đổi năng lượng điện thành nhiệt độ nấu nướng một cách hiệu quả. Nhờ vậy giúp giảm thiểu năng lượng bị lãng phí và chi phí điện được tiết kiệm đáng kể. Bếp từ công nghiệp cũng có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác và tự động điều chỉnh công suất nấu tùy thuộc vào nhu cầu, giúp tiết kiệm năng lượng mà vẫn đảm bảo hiệu suất làm việc tốt nhất.
- Tính năng linh hoạt: Với các bếp từ công nghiệp hiện đại, người dùng có thể điều chỉnh công suất nấu, nhiệt độ và thời gian nấu một cách linh hoạt để phù hợp với các loại món ăn khác nhau. Các đầu bếp sẽ tránh được tình trạng quá nhiệt cũng như quá thời gian khi nấu ăn.
- Dễ dàng vệ sinh: bề mặt bếp từ thường được làm bằng các vật liệu chống trầy xước và dễ dàng lau chùi, giúp bếp từ dễ dàng vệ sinh và duy trì vẻ sạch sẽ trong quá trình sử dụng.
- Độ bền bỉ: Bếp từ công nghiệp được chế tạo và thiết kế đặc biệt để làm việc với công suất cao trong thời gian dài, môi trường nhiệt độ cao. Chính vì vậy bếp từ công nghiệp có độ bền bỉ, chịu tải chịu nhiệt vượt trội so với các loại bếp thông thường.
Tóm lại, bếp từ công nghiệp mang đến nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại bếp truyền thống. Tốc độ nấu nhanh, an toàn, hiệu quả về năng lượng và tính linh hoạt là những lợi ích mà bếp từ công nghiệp mang lại. Với những ưu điểm này, không ngạc nhiên khi bếp từ công nghiệp trở thành lựa chọn hàng đầu cho các cơ sở ẩm thực chuyên nghiệp và công nghiệp.
Phân biệt các dòng bếp từ công nghiệp
Theo hình thức
Bếp từ công nghiệp đơn
Bếp từ công nghiệp đơn với một bếp từ đơn giúp tiết kiệm không gian và tối ưu hóa công việc nấu nướng. Với công nghệ tiên tiến, bếp từ công nghiệp đơn nhanh chóng đạt được nhiệt độ mong muốn và đáp ứng nhanh chóng các yêu cầu nấu nướng.
Bếp từ công nghiệp đơn phù hợp cho các căn bếp có diện tích nhỏ, công suất nấu nướng không quá cao. Dòng bếp này được ưa chuộng sử dụng trong các bếp nhà hàng nhỏ, bếp quán bar, các quầy phục vụ thức ăn nhanh, nhà máy, cơ sở sản xuất, cơ sở y tế trường học mà công suất nấu nướng ko lớn, hoặc sử dụng kèm các loại bếp khác thay thế.
Một số loại bếp từ công nghiệp đơn được sử dụng:
- Bếp từ công nghiệp đơn mặt kính phẳng
- Bếp từ công nghiệp đơn mặt lõm chảo rời
- Bếp từ công nghiệp đơn mặt lõm chảo liền
- Bếp từ công nghiệp đơn để bàn
- Bếp từ công nghiệp đơn chân đứng
Bếp từ công nghiệp đôi và nhiều họng
Bếp từ công nghiệp đôi và nhiều họng là những thiết bị nấu nướng chuyên dụng được sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn, quầy bar, và các cơ sở ẩm thực chuyên nghiệp có quy mô lớn. Với khả năng nấu nướng đa dạng và công suất cao, bếp từ công nghiệp đôi và nhiều họng là lựa chọn lý tưởng cho việc nấu nướng trong quy mô lớn và các yêu cầu chuyên nghiệp.
Bếp từ công nghiệp đôi và nhiều họng được thiết kế để đáp ứng nhu cầu nấu nướng lớn và đồng thời giảm thời gian chờ đợi. Với nhiều họng nấu, người sử dụng có thể nấu nhiều món cùng một lúc, tăng hiệu suất và tối ưu hóa quy trình nấu nướng.
Đối tượng phù hợp sử dụng bếp từ công nghiệp đôi và nhiều họng bao gồm:
- Nhà hàng và khách sạn lớn
- Các sự kiện và tiệc cưới
- Trung tâm hội nghị và tổ chức sự kiện
- Nhà máy và khu công nghiệp
- Nhà máy, bệnh viện, các bếp ăn công nghiệp
Tùy vào công suất của từng bếp mà chúng ta lựa chọn loại bếp có số lượng bếp họng phù hợp. Càng nhiều họng thì càng phục vụ được nhiều bếp nấu cùng lúc. Bếp từ công nghiệp nhiều họng được các nhà hàng, quán ăn, khách sạn ưa chuộng vì có thể sử dụng bếp nấu nhiều món khác nhau cùng 1 lúc, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Ngoài ra, các loại bếp công nghiệp đôi có thể kết hợp giữa các loại mặt bếp điện từ khác nhau. Ví dụ bếp đôi 1 bếp phẳng, 1 bếp lõm chảo dời, 1 bếp chảo dời và 1 bếp chảo liền, 2 bếp cùng phẳng… Tùy vào nhu cầu nấu nướng của bếp, chủ đầu tư sẽ lựa chọn công suất và loại bếp sao cho tối ưu về chi phí cũng như hiệu suất sử dụng.
Bếp từ công nghiệp mặt lõm
Bếp điện từ công nghiệp mặt lõm có thiết kế đặc biệt vùng cấp nhiệt lõm xuống. Thông thường chia làm 2 loại: Bếp từ công nghiệp mặt lõm chảo rời và bếp từ công nghiệp mặt lõm liền chảo.
Bếp từ công nghiệp mặt lõm chảo rời phù hợp sử dụng các loại xong, nồi chảo có thiết kế đáy lõm khớp với vùng nấu.
Bếp từ công nghiệp mặt lõm liền chảo inox tích hợp luôn vào bếp, điều này giúp giảm thiểu việc thất thoát năng lượng khi đun. Chính vì vậy, bếp từ công nghiệp liền chảo mặt lõm có hiệu quả sử dụng năng lượng cao nhất và thời gian để đạt nhiệt độ cao nhanh nhất trong các loại bếp từ.
Tùy vào thực đơn và mục đích nấu nướng để lựa chọn bếp từ mặt lõm có chảo hoặc không có chảo.
Bếp từ công nghiệp để bàn, chân đứng, có thùng đựng
Bếp điện từ công nghiệp để bàn được thiết kế gọn nhẹ, không có chân đứng, thích hợp để trên quầy kệ hoặc bàn bếp chế biến.
Bếp điện từ công nghiệp có chân đứng có chân đứng cao (thường khoảng 80cm) phù hợp đặt tại các bếp không có quầy kệ sẵn. Chân đứng chắc chắn, chống trượt giúp bếp không bị di chuyển, xe dịch khi sử dụng.
Bếp điện từ công nghiệp có thùng đựng được thiết kế tích hợp thùng đựng phía dưới bếp, tiện loại để đựng vật dụng sử dụng khi nấu ăn.
Theo công suất
- Bếp từ công nghiệp 5kw: Bếp điện từ công suất 5kW là bếp từ đơn, phù hợp với bếp ăn công nghiệp nhỏ.
- Bếp từ công nghiệp 8kw: Mỗi bếp nấu có công suất 8kW, bếp có công suất lớn hơn bếp 5Kw cho tốc độ nấu nướng nhanh hơn bếp thường.
- Bếp từ công nghiệp 12kw: Mỗi bếp nấu có công suất 12KW
- Bếp từ công nghiệp 15kw: Mỗi bếp nấu có công suất 15KW
- Bếp từ công nghiệp 20kw: Mỗi bếp nấu có công suất 20KW, tốc độ tăng nhiệt làm nóng rất nhanh.
- Bếp từ công nghiệp 30kw: Mỗi bếp nấu có công suất 30KW, loại bếp này công suất lớn, tốc độ nhanh và thường có giá thành cao, phù hợp với các căn bếp nhà hàng lớn, phục vụ công suất lớn.
Báo giá bếp từ công nghiệp (theo hình thức + công suất)
Tham khảo giá một số loại bếp điện từ công nghiệp trên thị trường theo hình thức và công suất:
| Loại bếp | Công suất | Giá thành tham khảo | |
| Bếp từ công nghiệp đơn | Liền chảo | 8kw | 17.500.000vnđ |
| 20kw | 25.500.000vnđ
|
||
| 30kw | 33.200.000vnđ
|
||
| Mặt lõm | 8kw | 19.000.000vnđ
|
|
| 12kw | 18.000.000vnđ | ||
| 15kw | 19.500.000vnđ | ||
| Mặt lõm có chậu rửa | 8kW | 19.000.000vnđ | |
| Mặt phẳng | 5kw | 10.500.000vnđ | |
| Bếp từ công nghiệp đôi | Liền chảo | 8kw | 26.500.000vnđ |
| 12kw | 30.500.000vnđ | ||
| 15kw | 34.500.000vnđ | ||
| Mặt lõm | 8kw | 26.500.000vnđ | |
| 12kw | 31.500.000vnđ | ||
| 15kw | 36.000.000vnđ | ||
| Mặt phẳng | 8kw | 23.800.000vnđ | |
| 12kw | 27.800.000vnđ | ||
| 15kw | 31.800.000vnđ |
Lưu ý: Giá sản phẩm chỉ mang tính chất tham khảo, phụ thuộc nhiều vào hãng sản xuất cũng như dịch vụ của từng nhà phân phối.
Những lưu ý khi lắp đặt và sử dụng bếp từ công nghiệp
Để lắp đặt và sử dụng bếp từ công nghiệp hiệu quả cần các lưu ý sau:
Lựa chọn công suất phù hợp
Khi lắp đặt bếp từ công nghiệp, cần xem xét công suất phù hợp với nhu cầu sử dụng. Công suất quá thấp có thể gây chậm nấu chín và làm giảm hiệu suất, trong khi công suất quá cao có thể tạo ra nhiệt độ không cần thiết và tăng đáng kể chi phí vận hành. Cần tìm hiểu kỹ về các thông số công suất của bếp từ trước khi lựa chọn.
Vị trí lắp đặt
Vị trí lắp đặt của bếp từ công nghiệp cần được xác định một cách cẩn thận. Đảm bảo có không gian đủ cho hoạt động nấu nướng và tiện lợi trong việc di chuyển gia vị và công cụ nấu nướng. Đồng thời, đảm bảo sự thông thoáng và thoát khí tốt để tránh tình trạng nóng trong quá trình sử dụng.
Yêu cầu điện năng và cấp điện
Bếp từ công nghiệp có yêu cầu điện năng cao, do đó, cần kiểm tra cấp điện của hệ thống để đảm bảo khả năng cung cấp đủ điện. Lắp đặt bếp từ cần được thực hiện bởi những chuyên gia có kinh nghiệm để đảm bảo an toàn và đúng quy định về cấp điện.
Bảo trì định kỳ
Bếp từ công nghiệp cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định và tuổi thọ cao. Việc kiểm tra và làm sạch các bộ phận như cảm biến, bộ điều khiển và bề mặt bếp giúp tránh sự cố và đảm bảo hiệu suất tốt.
Lưu ý an toàn khi sử dụng
Bảo hộ: Đảm bảo rằng người sử dụng bếp từ công nghiệp được trang bị bảo hộ cá nhân như găng tay chống nhiệt và áo chống nhiệt để tránh cháy nổ và bỏng.
Chống cháy nổ: Kiểm tra kỹ lưỡng về hệ thống cung cấp gas và đảm bảo không có rò rỉ gas để tránh nguy cơ cháy nổ.
Mặt bếp: Luôn giữ mặt bếp sạch sẽ và không để vật liệu dễ cháy hoặc dầu mỡ tích tụ trên bề mặt, đồng thời, tránh đặt vật liệu dễ cháy lên mặt bếp khi không sử dụng.
Lưu ý rằng đây chỉ là một số lưu ý cơ bản khi lắp đặt và sử dụng bếp từ công nghiệp. Việc tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất và tuân thủ các quy định về an toàn và bảo trì là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và hiệu suất tối đa của bếp từ công nghiệp.
Ứng dụng của bếp từ công nghiệp
Bếp nhà hàng – khách sạn
Bếp từ công nghiệp được các bếp nhà hàng và khách sạn ưa chuộng vì hiệu suất cao, đa chức năng, an toàn, dễ vệ sinh, tích hợp và thiết kế chuyên nghiệp, cũng như khả năng tiết kiệm năng lượng.
Bếp từ công nghiệp có công suất lớn và khả năng nấu nhanh, giúp tiết kiệm thời gian và tăng năng suất nấu ăn. Điều này rất quan trọng trong môi trường nhà hàng và khách sạn, nơi cần phục vụ một lượng lớn khách hàng trong thời gian ngắn.
Bếp từ công nghiệp thường có nhiều vùng nấu và tính năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt. Điều này cho phép đa dạng hóa quy trình nấu nướng và nấu cùng lúc nhiều món ăn khác nhau. Các vùng nấu có thể điều chỉnh độ nhiệt độ riêng biệt, đảm bảo chất lượng món ăn và tối ưu hóa quá trình nấu.
Bếp từ công nghiệp được thiết kế với nhiều tính năng an toàn như khóa trẻ em và cảm biến tự động tắt khi không sử dụng. Điều này giúp đảm bảo an toàn cho nhân viên và tránh nguy cơ cháy nổ. Bề mặt bếp từ dễ dàng vệ sinh và loại bỏ mọi mảng bám sau khi sử dụng, giúp duy trì môi trường làm việc sạch sẽ và an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này rất cần thiết trong các bếp nhà hàng vì thời gian nấu nướng thường liên tục, rất dễ xảy ra tình trạng quên không tắt bếp.
Bên cạnh đó Bếp từ công nghiệp có thiết kế chuyên nghiệp, thích hợp để tích hợp vào không gian nhà hàng và khách sạn tạo cảm giác đẳng cấp cho căn bếp.
Bếp từ công nghiệp sử dụng công nghệ từ tích hợp, tạo ra nhiệt chính xác chỉ ở vùng nấu. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng so với các loại bếp truyền thống, vì không có sự lãng phí nhiệt, giúp tiết kiệm một lượng chi phí vận hành không hề nhỏ cho nhà hàng, khách sạn, nơi phải sử dụng bếp liên tục, cường độ cao.
Trong 1 thí nghiệm thực nghiệm để tính toán thời gian, để đun sôi 55kg nước giữa các loại bếp khác và bếp từ:
| BẾP GAS CÔNG NGHIỆP | BẾP DẦU | BẾP TỪ CÔNG NGHIỆP | |
| Công suất | 550W | 550W | 20000W |
| Hao tổn điện năng | 0.2KW | 0.2KW | 6.5KW |
| 2.1KG | 2.2 Lít | ||
| Thời gian | 21 phút | 20 phút | 19 phút 30 giây |
| Đơn giá | 26.000 Đ/KG | 23.500 Đ/Kg | |
| Chi phí | 55.500 Đ | 49.500 Đ | 19.500 Đ |
So sánh bếp từ và bếp gas
| BẾP GAS CÔNG NGHIỆP | BẾP DẦU | BẾP TỪ CÔNG NGHIỆP | |
| QUY CÁCH | 160 MM | 160 MM | 20000W |
| CHI PHÍ 1H SỬ DỤNG | 54.600 Đ | 57.750 Đ | 23.300Đ |
| MỖI NGÀY | 6.2H | 6H | 5.5H |
| CHI PHÍ MỖI NGÀY | 338.500 Đ | 346.500Đ | 136.200Đ |
| CHI PHÍ MỖI THÁNG | 10.115.600 Đ | 10.395.000Đ | 4.083.000Đ |
| CHI PHÍ MỖI NĂM | 121.867.200 Đ | 124.740.000Đ | 48.996.000Đ |
So sánh bếp từ và bếp gas
So sánh nhanh theo số liệu tham khảo trên, có thể thấy lợi ích tiết kiệm rất lớn của bếp từ công nghiệp.
Bếp ăn công nghiệp – nhà máy
Cũng giống như đối với bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn công nghiệp nhà máy cũng rất ưa chuộng sử dụng bếp từ nhờ công suất của nó. Bếp ăn công nghiệp nhà máy thường phải chuẩn bị 1 lượng lớn suất ăn trong 1 khung thời gian nhất định. Chính vì vậy bếp từ công nghiệp trong bếp nhà máy thường lựa chọn loại bếp có công suất cao để có thể nấu một lượng lớn thức ăn trong một khoảng thời gian.
Nhiều bếp nhà máy, khu công nghiệp ưa chuộng các loại bếp từ đơn, công suất lớn để nấu các suất ăn.
Bên cạnh đó, bếp từ dễ vệ sinh, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, điều rất quan trọng cho các bếp ăn tập thể.
Bếp ăn trường học, bệnh viện
Cũng giống như bếp ăn công nghiệp trong các nhà máy, bếp ăn trong trường học, bệnh viện cũng yêu cầu nấu một lượng thức ăn lớn trong khoảng thời gian ngắn. Dễ vệ sinh cũng là một yếu tố không thể bỏ qua mà bếp từ được chọn dung cho bếp trường học và bệnh viện. Tính năng an toàn, khóa trẻ em của bếp điện từ cũng là một ưu điểm lớn để tránh những tai nạn đáng tiếc cho trẻ nhỏ.
Chính nhờ các yếu tố này mà các loại bếp từ rất được ưa chuộng và ngày càng được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn có yếu tố tập thể.
Kết luận
Bếp điện từ công nghiệp đã chứng minh được ứng dụng rộng rãi và mang lại nhiều lợi ích trong bếp nhà hàng, khách sạn, trường học và khu công nghiệp. Với hiệu suất cao, tính năng đa dạng và an toàn, bếp điện từ công nghiệp là sự lựa chọn thông minh để đáp ứng nhu cầu nấu ăn hàng ngày và tạo ra môi trường làm việc an toàn, hiệu quả và tiết kiệm.
