Đồ ăn nhanh là một loại hình kinh doanh phổ biến và hấp dẫn trong thời đại hiện nay. Với lợi thế là thời gian chế biến nhanh, giá cả phải chăng và đa dạng về món ăn, đồ ăn nhanh thu hút được nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và người bận rộn.
Tuy nhiên, để kinh doanh đồ ăn nhanh thành công, không chỉ cần có những món ăn ngon và hấp dẫn, mà còn cần có một không gian bếp hiện đại, tiện nghi và an toàn. Thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh là một yếu tố quan trọng để tạo ra những sản phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những điều cần biết về thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh, từ các quy chuẩn, nguyên tắc cho đến các mẫu thiết kế tham khảo.
Các quy chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh
Quy chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh là những quy định về kích thước, không gian, thiết bị và an toàn của khu vực bếp. Những quy chuẩn này được xây dựng dựa trên các tiêu chí như hiệu quả, tiện lợi, thẩm mỹ và phù hợp với quy mô và loại hình kinh doanh của nhà hàng. Bạn có thể tham khảo một số quy chuẩn sau đây:
Kích thước và không gian bếp
Theo quy chuẩn của Bộ Y tế, diện tích của khu vực bếp phải chiếm ít nhất 30% tổng diện tích của nhà hàng. Ngoài ra, chiều cao của trần phòng bếp phải từ 2,5m trở lên. Khoảng cách giữa các thiết bị trong bếp phải từ 0,8m đến 1m để thuận tiện cho việc di chuyển và thao tác.
Khu vực bếp cũng phải được thiết kế sao cho có ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo đủ sáng, có hệ thống thông gió và điều hòa, có cửa thoát hiểm và có các biển báo an toàn.
Thiết bị trong bếp
Các thiết bị trong bếp nhà hàng đồ ăn nhanh phải được lựa chọn sao cho phù hợp với mục đích sử dụng, công suất sản xuất và không gian bố trí. Một số thiết bị cơ bản trong bếp nhà hàng đồ ăn nhanh gồm có: bếp gas, bếp điện, lò vi sóng, lò nướng, máy chiên, máy xay, máy ép, tủ lạnh, tủ đông, chậu rửa, bàn chế biến, kệ để đồ, giỏ rác,…
Các thiết bị này phải được làm từ chất liệu không gỉ, dễ lau chùi và bảo dưỡng. Các thiết bị cũng phải được sắp xếp theo trình tự công việc từ sơ chế, gia công, chế biến đến phục vụ. Các thiết bị cần có nguồn điện ổn định và an toàn.
An toàn trong bếp
An toàn là một yếu tố quan trọng trong thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh. Bạn cần phải đảm bảo rằng khu vực bếp không có nguy cơ gây cháy nổ, ngộ độc thực phẩm hay tai nạn lao động. Một số biện pháp an toàn bạn có thể áp dụng là: lắp đặt hệ thống phòng cháy chữa cháy, có các thiết bị cứu hộ như bình cứu hỏa, băng gạc, thuốc sát trùng,…, tuân thủ các quy tắc vệ sinh và an toàn thực phẩm, đeo các trang thiết bị bảo hộ như găng tay, khẩu trang, mũ,…, giữ gìn vệ sinh cá nhân và môi trường làm việc.
Xem thêm: Sử dụng vật liệu chống cháy trong bếp nhà hàng
Các nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh
Ngoài các quy chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh, bạn cũng cần nắm được các nguyên tắc thiết kế để tạo ra một không gian bếp hiệu quả và tiện nghi. Các nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh gồm có:
Nguyên tắc tam giác
Nguyên tắc tam giác là một nguyên tắc thiết kế bếp phổ biến và hữu ích. Nguyên tắc này dựa trên việc sắp xếp ba khu vực chính trong bếp là khu vực lưu trữ (tủ lạnh, tủ đông,…), khu vực chế biến (bàn chặt, máy xay,…) và khu vực nấu (bếp gas, lò nướng,…) sao cho tạo thành một tam giác.
Mục đích của nguyên tắc này là để giảm thiểu khoảng cách và thời gian di chuyển giữa các khu vực, từ đó nâng cao hiệu suất và tiết kiệm năng lượng.
Nguyên tắc luồng công việc
Nguyên tắc luồng công việc là một nguyên tắc thiết kế bếp nhằm tối ưu hóa quá trình sản xuất và phục vụ của nhà hàng. Nguyên tắc này yêu cầu bạn phải sắp xếp các thiết bị và không gian trong bếp theo trình tự từ khi nhập nguyên liệu cho đến khi xuất sản phẩm.
Ví dụ: Kho -> Khu sơ chế -> Khu gia công -> Khu chế biến -> Khu phân chia -> Khu phục vụ. Bằng cách này, bạn sẽ giảm thiểu sự lãng phí, tránh nhầm lẫn và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bạn cũng cần phải xây dựng một hệ thống quản lý kho, kiểm soát nguyên liệu và theo dõi sản phẩm để hỗ trợ cho luồng công việc.
Nguyên tắc thẩm mỹ
Nguyên tắc thẩm mỹ là một nguyên tắc thiết kế bếp nhằm tạo ra một không gian bếp đẹp mắt, hài hòa và phù hợp với phong cách của nhà hàng. Nguyên tắc này liên quan đến việc lựa chọn màu sắc, họa tiết, ánh sáng, vật liệu và trang trí cho khu vực bếp. Bạn cần phải chọn những yếu tố này sao cho phản ánh được tính cách, giá trị và thông điệp của nhà hàng. Bạn cũng cần phải kết hợp giữa thẩm mỹ và tính năng để tạo ra một không gian bếp vừa đẹp vừa tiện dụng.
Xem ngay: Những nguyên tắc cần chú ý khi thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn
Các mẫu thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh tham khảo
Để giúp bạn có thêm ý tưởng về thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh, chúng tôi xin giới thiệu cho bạn một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh tham khảo. Bạn có thể xem hình ảnh và mô tả của các mẫu thiết kế sau:
Mẫu 1
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh này có diện tích khoảng 40m2, được chia thành hai khu vực là khu chế biến và khu phục vụ. Khu chế biến được trang bị các thiết bị hiện đại như bếp gas, lò nướng, máy chiên, máy ép,… được sắp xếp theo nguyên tắc tam giác và luồng công việc.
Khu phục vụ được thiết kế theo kiểu quầy bar, có các ghế ngồi cao và các máy tự động để khách hàng tự lấy đồ uống và thanh toán. Màu sắc chủ đạo của bếp là màu đỏ và trắng, tạo nên một không gian bếp năng động, sạch sẽ và hiện đại.
Mẫu 2
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh này có diện tích khoảng 50m2, được chia thành ba khu vực là khu lưu trữ, khu chế biến và khu phục vụ. Khu lưu trữ được thiết kế gần cửa ra vào, có các tủ lạnh, tủ đông và kệ để đồ để tiện cho việc nhập xuất nguyên liệu. Khu chế biến được trang bị các thiết bị cần thiết như bếp điện, lò vi sóng, máy xay,… được sắp xếp theo nguyên tắc tam giác và luồng công việc.
Khu phục vụ được thiết kế theo kiểu buffet, có các bàn ăn nhỏ và các kệ để đồ ăn để khách hàng tự chọn và thưởng thức. Màu sắc chủ đạo của bếp là màu xanh và vàng, tạo nên một không gian bếp thanh lịch, ấm cúng và thân thiện.
Mẫu 3
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh này có diện tích khoảng 60m2, được chia thành hai khu vực là khu chế biến và khu phục vụ. Khu chế biến được trang bị các thiết bị cao cấp như bếp từ, lò hơi, máy chiên không dầu,… được sắp xếp theo nguyên tắc tam giác và luồng công việc.
Khu phục vụ được thiết kế theo kiểu hiện đại, có các ghế sofa và các màn hình cảm ứng để khách hàng đặt món ăn và giải trí. Màu sắc chủ đạo của bếp là màu đen và trắng, tạo nên một không gian bếp sang trọng, tinh tế và tiên tiến. Bạn có thể xem hình ảnh của mẫu thiết kế này tại
Đó là những điều cần biết về thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh (Fast Food). Hy vọng bài viết của Lửa Việt đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và gợi ý cho việc thiết kế bếp nhà hàng đồ ăn nhanh của bạn. Nếu bạn có thắc mắc hay cần hỗ trợ gì, xin vui lòng để lại bình luận dưới bài viết. Đội ngũ chuyên gia của Lửa Việt sẽ hỗ trợ bạn ngay!
